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MATERIAL DE ESTUDO | MATERIAL DIDÁTICO

  • Será entregue aos alunos documentação de estudo em formato digital

  • Degustação de 5 vinhos por Aula

 

TEMPO DE DURAÇÃO
 

  • 12 Horas (6 Dias) entre as 18:00/20:00, de 2ª a 4ª feira durante 2 semanas

 

INVESTIMENTO

  • 150€ sócios 120€, por pessoa

 

CERTIFICAÇÃO 

Será entregue diploma de participação a todos os participantes.

 

FORMADORES 

Formadores que compõem a equipa da Associação dos Escanções de Portugal, de reconhecida qualidade e capacidade internacional.

 

PROVA DE VINHOS PARA PROFISSIONAIS - 2019

A Prova pretende analisar as virtudes e defeitos de um vinho. Tudo é uma questão de treino, de afinação, de cultura e sensibilidade momentânea individual;

Datas para 2019

(confirmação mediante nº mínimo de 10 inscrições) 2º Semestre de 4 a 13 de Novembro

COM O SEGUINTE PROGRAMA:

  • Introdução à prova

  • Fase visual – cor do vinho

  • Fase olfactiva – os aromas

  • Fase gustativa – confirmação

  • Prova de substâncias

  • Prova de 4 vinhos da região do Minho

  • Introdução da importância do vinho desde a antiguidade até aos nossos dias

  • Denominações de origem

  • Prova de vinhos brancos, Douro/Trás-os-Montes, Beiras (Dão/Bairrada), Lisboa (Bucelas) e Tejo

  • A interacção enólogo/viticultor, na variedade regional adaptada ao terroir

  • Tecnologia de vinificação controlada para os diferentes tipos de vinhos

  • Composição do Bago/mosto/vinho

  • Práticas de comparação com produtos a diferentes temperaturas

  • Temperaturas dos vinhos no seu consumo

  • Provas de vinhos tintos, Douro, Beiras, Lisboa, Tejo, Península Setúbal e Alentejo

  • Importância crucial dos copos e temperaturas no serviço do vinho

  • Os vários factores na escolha de um vinho

  • Alterações e defeitos do vinho

  • Tecnologia de vinificação de Espumantes Natural e vinhos fortificados

  • Prova prática de vinhos fortificados (Porto, Moscatel, Madeira)

  • O planeamento de uma harmonização

  • A arte em harmonizar vinhos e alimentos na mesma refeição 

  • Os inimigos do vinho

  • Prova de vinhos e iguarias

Universidade Portucalense

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